Dalam beberapa tahun terakhir, tren makanan berbasis tanaman atau plant-based semakin menggema di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Di negara dengan keanekaragaman kuliner yang kaya ini, pola makan berbasis tanaman menawarkan peluang besar untuk mengubah cara kita mengonsumsi makanan, baik dari segi kesehatan, keberlanjutan lingkungan, maupun etika. Meskipun begitu, pergerakan ini masih menghadapi sejumlah tantangan. Artikel ini akan mengulas lebih dalam mengenai tren plant-based di Indonesia, tantangan yang dihadapi, dan prediksi masa depan bagi konsumsi makanan berbasis tanaman di tanah air.

Apa Itu Plant-Based?

Secara sederhana, plant-based merujuk pada pola makan yang mayoritas bahan makanannya berasal dari tumbuhan, seperti buah, sayur, biji-bijian, kacang-kacangan, dan legum. Berbeda dengan pola makan vegan yang menghindari semua produk hewani (termasuk susu dan telur), plant-based lebih berfokus pada konsumsi makanan yang berasal dari tanaman, namun tidak secara ketat melarang konsumsi produk hewani dalam jumlah terbatas. Pola makan ini mengutamakan makanan alami dan tidak diproses, serta lebih ramah lingkungan.

Banyak orang yang beralih ke pola makan plant-based dengan tujuan meningkatkan kesehatan, mengurangi dampak lingkungan, atau mendukung kesejahteraan hewan. Tren ini menjadi semakin populer di negara-negara Barat dan kini merambah ke Asia, termasuk Indonesia.

Plant-Based di Indonesia: Tren yang Semakin Tumbuh

Peningkatan Kesadaran Kesehatan dan Lingkungan
Di Indonesia, kesadaran terhadap kesehatan dan pola makan yang lebih sehat mulai tumbuh, terutama di kalangan generasi muda yang semakin peduli dengan gaya hidup sehat. Banyak orang yang beralih ke pola makan plant-based sebagai upaya untuk mengurangi risiko penyakit kronis seperti jantung, diabetes, dan obesitas. Selain itu, isu perubahan iklim yang semakin mengemuka juga mendorong banyak individu untuk memilih pola makan yang lebih ramah lingkungan.

Industri makanan di Indonesia pun mulai merespons tren ini dengan berkembangnya pilihan makanan plant-based, baik di restoran maupun pasar modern. Seiring dengan bertambahnya produk berbasis tanaman yang tersedia, semakin banyak restoran yang menawarkan menu plant-based, dan produk-produk seperti susu kedelai, susu almond, daging nabati (plant-based meat), serta keju vegan mulai tersedia di pasar swalayan.

Influencer dan Media Sosial sebagai Pendorong Tren
Salah satu faktor yang mempercepat adopsi pola makan plant-based di Indonesia adalah peran besar media sosial dan influencer. Banyak selebritas dan food influencer yang mulai berbagi pengalaman mereka mengenai pola makan plant-based di platform seperti Instagram, YouTube, dan TikTok. Mereka sering kali mempromosikan menu-menu sehat berbasis tanaman, sehingga memberikan informasi yang lebih luas kepada publik tentang manfaat dan kelezatan makanan plant-based.

Restoran dan kafe juga semakin memanfaatkan kekuatan media sosial untuk mempromosikan menu plant-based mereka. Foto-foto menarik dari hidangan berbasis tanaman yang disajikan dengan estetika yang menggoda sering kali menjadi viral, memicu rasa penasaran banyak orang untuk mencoba makanan berbasis tanaman.

Tantangan yang Dihadapi dalam Perkembangan Plant-Based di Indonesia

Meskipun tren plant-based di Indonesia terus berkembang, ada beberapa tantangan yang perlu diatasi untuk mendorong adopsi yang lebih luas. Tantangan-tantangan ini meliputi aspek sosial, ekonomi, dan budaya.

1. Harga yang Masih Relatif Mahal
Salah satu tantangan utama dalam mengembangkan pasar plant-based di Indonesia adalah harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk makanan konvensional. Produk-produk berbasis tanaman, terutama yang diproses seperti daging nabati atau keju vegan, sering kali memiliki harga yang lebih mahal daripada produk sejenis yang terbuat dari bahan hewani. Hal ini membuat produk plant-based kurang terjangkau bagi banyak konsumen, terutama di luar kota-kota besar yang lebih sering menjadi pusat tren ini.

Namun, dengan meningkatnya permintaan dan lebih banyak produsen yang memasuki pasar, diharapkan harga produk plant-based akan semakin terjangkau. Seiring dengan inovasi dalam teknologi pangan, seperti pengembangan daging nabati yang lebih efisien dalam hal biaya produksi, harga produk-produk ini kemungkinan akan semakin turun.

2. Keterbatasan Infrastruktur dan Pilihan Makanan
Meskipun pilihan makanan plant-based mulai hadir di beberapa kota besar seperti Jakarta, Bali, dan Surabaya, ketersediaan produk plant-based di pasar tradisional atau di daerah-daerah lain masih terbatas. Banyak konsumen yang kesulitan untuk menemukan bahan makanan berbasis tanaman atau makanan siap saji yang sesuai dengan pola makan plant-based di supermarket lokal atau pasar tradisional.

Selain itu, restoran dan kedai makan yang menawarkan menu plant-based juga masih terbatas, meskipun jumlahnya semakin bertambah. Di kota-kota besar, restoran vegan dan plant-based mungkin cukup mudah ditemukan, tetapi di daerah yang lebih kecil atau pedesaan, pilihan ini masih sangat minim.

3. Persepsi Sosial dan Budaya
Secara budaya, Indonesia memiliki tradisi kuliner yang kental dengan penggunaan bahan-bahan hewani, seperti daging sapi, ayam, ikan, dan telur. Banyak hidangan khas Indonesia seperti rendang, sate, gulai, dan soto yang berbasis daging hewan. Mengubah kebiasaan makan yang sudah terwujud dalam budaya lokal ini menjadi tantangan tersendiri. Meskipun ada kesadaran akan pola makan sehat, bagi sebagian orang, beralih dari konsumsi daging hewani ke makanan berbasis tanaman bisa dianggap sebagai perubahan yang cukup drastis dan sulit dilakukan.

Di sisi lain, meskipun semakin banyak orang yang mulai mencoba dan beralih ke pola makan plant-based, masih banyak pula yang merasa bahwa makanan berbasis tanaman kurang nikmat atau tidak bisa memberikan kepuasan yang sama dengan makanan berbasis daging. Oleh karena itu, edukasi mengenai manfaat dan cita rasa dari makanan berbasis tanaman menjadi sangat penting.

Masa Depan Makanan Plant-Based di Indonesia

Meskipun tantangan-tantangan tersebut ada, ada banyak alasan untuk optimis mengenai masa depan makanan plant-based di Indonesia.

1. Meningkatnya Permintaan Produk Berkelanjutan
Seiring dengan meningkatnya kesadaran akan keberlanjutan lingkungan, banyak konsumen yang mulai memilih produk yang lebih ramah lingkungan, dan makanan berbasis tanaman adalah salah satu solusinya. Menurut penelitian, industri peternakan menyumbang emisi gas rumah kaca yang cukup besar, dan pola makan berbasis tanaman dapat membantu mengurangi dampak tersebut. Oleh karena itu, semakin banyak orang yang beralih ke pola makan ini untuk mendukung keberlanjutan bumi.

Selain itu, dengan adanya kampanye global mengenai perubahan iklim dan keberlanjutan, banyak perusahaan besar di Indonesia yang mulai memproduksi produk-produk berbasis tanaman dengan label ramah lingkungan. Hal ini semakin memperkuat tren plant-based yang sudah ada.

2. Inovasi dalam Produk Plant-Based
Di masa depan, inovasi dalam produk plant-based akan semakin berkembang, baik dalam hal rasa, tekstur, maupun ketersediaan. Misalnya, pengembangan produk seperti daging nabati yang memiliki rasa dan tekstur lebih mirip dengan daging hewani akan semakin menarik bagi konsumen yang ingin mencoba pola makan plant-based tanpa mengorbankan cita rasa. Selain itu, semakin banyak produk lokal berbasis tanaman yang akan tersedia, baik dari sektor kuliner lokal maupun industri makanan kemasan.

3. Potensi Pengembangan Kuliner Plant-Based Lokal
Salah satu peluang besar dalam perkembangan plant-based di Indonesia adalah pengembangan kuliner plant-based lokal. Indonesia memiliki banyak bahan-bahan alami yang dapat dimanfaatkan dalam menu berbasis tanaman, seperti tempe, tahu, kelapa, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Menggali kekayaan kuliner lokal dan mengadaptasinya menjadi lebih ramah lingkungan dengan menggunakan bahan-bahan berbasis tanaman dapat menjadi jalan tengah yang menguntungkan bagi semua pihak.

Kesimpulan

Pola makan plant-based di Indonesia memang masih menghadapi beberapa tantangan, seperti harga yang relatif tinggi, keterbatasan produk dan restoran yang menyediakan makanan berbasis tanaman, serta pergeseran budaya makan yang cukup besar. Namun, dengan semakin meningkatnya kesadaran akan kesehatan, keberlanjutan, dan keanekaragaman kuliner, ada banyak potensi untuk mengembangkan pola makan ini lebih jauh lagi di Indonesia.

Masa depan makanan plant-based di Indonesia menjanjikan, terutama dengan adanya dukungan dari inovasi produk dan peningkatan kesadaran masyarakat. Jika tren ini terus berkembang, tidak hanya akan membawa dampak positif bagi kesehatan dan lingkungan, tetapi juga membuka peluang ekonomi baru, baik untuk industri makanan maupun sektor pertanian lokal.

Artikel ini di tulis oleh dan hanya dapat dipergunakan oleh Bima Restaurant Grup (Bima Group).

Informasi perusahaan :

WEBSITE : https://www.bimagroup.id/

INSTAGRAM : https://www.instagram.com/bimarestaurant/

FACEBOOK : https://www.facebook.com/bimacuisine/